Ipsa

Ipsa ist ein Familien-Bauernhof, der seit vielen Jahren natives Olivenöl extra und Weine herstellt und mittlerweile auf der gastronomischen Weltkarte anerkannt ist. Das Anwesen befindet sich im Dorf von Ipša, umgeben von Olivenhainen am Fuße des malerischen Ortes Oprtalj im Nordwesten des kroatischen Istriens. Er befindet sich 200 Meter über dem Meeresspiegel, nicht weit entfernt von der Grenze zu Slowenien. Ipsa-Weine sind natürliche Weine, die aus autochtonen und weltweit renommierten Traubensorten durch einen längeren Mazerationsprozess und Lagerung in Holzfässern gewonnen werden. Aufgrund ihrer besonderen Verbindung zur Natur, beschloss die Familie Ipsa 1998 zur Familientradition zurückzukehren und die alten Olivenhaine ihrer Großväter wiederherzustellen. Bereits im Jahr 2001 waren sie eine der ersten Olivenölhersteller, die Oliven je nach Sorte pflückten, was sie schnell in Kroatien und nicht viel später in der ganzen Welt bekannt machte.
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